ഗുരുവായൂർ: കേരളത്തിലെ പരമ്പരാഗത വിവാഹങ്ങളുടെ ഏറ്റവും ആകർഷകമായ ഘടകം ഇന്നും കേരളീയ സദ്യ തന്നെയാണ്. വെറുമൊരു ഭക്ഷണം എന്നതിലുപരി, ഒത്തൊരുമയുടെയും സമൃദ്ധിയുടെയും സംസ്കാരത്തിന്റെയും പ്രതീകമായാണ് ഇലയിട്ടു വിളമ്പുന്ന ഈ വിരുന്നിനെ മലയാളി കാണുന്നത്. വിവാഹത്തിനെത്തുന്ന അതിഥികൾക്ക് സദ്യ തൃപ്തികരമായി ലഭിച്ചാൽ ആ ആഘോഷം ഗംഭീരമായി എന്നാണ് പൊതുവായ വിലയിരുത്തൽ. ഗുരുവായൂരിലെ കല്യാണ മണ്ഡപങ്ങളിലും സദ്യയ്ക്ക് സവിശേഷമായ പ്രാധാന്യമാണ് നൽകി വരുന്നത്.
സദ്യയിലെ പ്രധാന വിഭവങ്ങളായ ആറു തമ്പുരാക്കന്മാർക്ക് ഓരോന്നിനും തനതായ രുചിക്കൂട്ടുകളുണ്ട്. പലതരം പച്ചക്കറികളിൽ പച്ചമുളകും ജീരകവും ചേർത്തരച്ച തേങ്ങയും തൈരും ചേർത്തുണ്ടാക്കുന്ന അവിയൽ സദ്യയിലെ രാജാവായി നിലകൊള്ളുന്നു. കായം, ഉലുവ, മല്ലി, വറ്റൽമുളക് എന്നിവ വറുത്തുപൊടിച്ച മസാലക്കൂട്ടിൽ മുരിങ്ങക്കായയും ഉരുളക്കിഴങ്ങും വെള്ളരിക്കയും ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കുന്ന സാമ്പാർ സദ്യയുടെ ആത്മാവായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. എരിവും പുളിയും നിറഞ്ഞ വിഭവങ്ങൾക്കിടയിൽ നാവിന് ശാന്തത നൽകുന്ന ഓലൻ, കട്ടിത്തൈരും ചേനയും നേന്ത്രക്കായയും ചേർത്തുവറ്റിച്ചെടുക്കുന്ന കാളൻ, മത്തങ്ങയോ ഏത്തക്കായയോ വൻപയറും ചേർത്തു തയ്യാറാക്കുന്ന എരിശ്ശേരി, അവസാനഘട്ടത്തിൽ നാവിനെ പാകപ്പെടുത്തുന്ന പുളിശ്ശേരി എന്നിവ സദ്യയുടെ പൂർണ്ണത ഉറപ്പാക്കുന്നു.
ജാതി-മത ഭേദമന്യേ എല്ലാവരെയും ഒരേ പന്തിയിലിരുത്തി ഒരേപോലെ ഊട്ടുന്ന സദ്യ സമത്വത്തിന്റെ വലിയൊരു സന്ദേശം കൂടിയാണ് പകരുന്നത്. ആധുനിക കാലത്ത് വിവാഹങ്ങളിൽ പലവിധത്തിലുള്ള ഭക്ഷണരീതികൾ പരീക്ഷിക്കപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിലും, തൂശനിലയിൽ വിളമ്പുന്ന തനത് കേരളീയ സദ്യ നൽകുന്ന സംതൃപ്തി പകരം വെയ്ക്കാൻ മറ്റൊന്നിനും കഴിയില്ല. ഗുരുവായൂർ ഉൾപ്പെടെയുള്ള പ്രദേശങ്ങളിലെ വിവാഹ വിശേഷങ്ങളിൽ സദ്യയെപ്പറ്റിയുള്ള ചർച്ചകൾക്കും തയ്യാറെടുപ്പുകൾക്കും അതുകൊണ്ടുതന്നെ എന്നും ഒന്നാം സ്ഥാനം ലഭിക്കുന്നു. മധുരമൂറുന്ന പായസങ്ങളോടെ സമാപിക്കുന്ന സദ്യ സാംസ്കാരികത്തനിമയുടെ അടയാളമായി ഇന്നും തുടരുന്നു.
